• Daniela Squeo

Vellutata fiorita dell'orto



Ingredienti per due persone:

  • una rapa rossa molto piccola

  • un cavolfiore viola bio

  • tre patate di medie dimensioni

  • due cipollotti

  • olio EVO, sale integrale, pepe nero q.b.

Per la decorazione:

  • erba cibollina fresca

  • fiori eduli (io ho scelto la Viola del Pensiero)

  • pezzetti di cavolfiore viola crudo

  • germogli di cavolo rosso

  • germogli di cavolo broccolo

Procedimento:

Lavare e sbucciare le patate, i cipollotti e la rapa. Tagliare a pezzetti e metterli a cuocere in una pentola con poca acqua lievemente salata. Potreste utilizzare anche la cottura a vapore per un cibo ancora più salutare!


Tagliare poi anche il cavolfiore (lasciandone alcuni pezzetti crudi da parte per la decorazione finale) e aggiungerlo in pentola a circa metà cottura, in modo tale che il colore resti molto intenso e per non disperdere le immense proprietà di questo ortaggio.


A cottura ultimata, frullare gli ortaggi, lasciando un pochino di acqua di cottura per poter ottenere una crema più vellutata, unitamente a dell’olio EVO, possibilmente premuto a freddo e del pepe nero macinato all’istante.


Otterrete una crema davvero squisita e il colore di certo vi conquisterà, potrete decorarla con la vostra immensa fantasia creativa, ad esempio io ho utilizzato dell’erba cibollina fresca, alcuni pezzetti di cavolfiore viola, germogli di cavolo rosso e cavolo broccolo davvero buoni ed infine la Viola del Pensiero, un fiore di una bellezza unica e dal color intenso, nel linguaggio dei fiori è il simbolo dell’amore romantico, dell’umiltà e della modestia.


Buon assaggio!!! 


Twincherrywordpresscom

Pagina Facebook

© 2020 by Il Calendario dell'Orto