Dott. Gianluca Rizzo
Lo stuzzicante mondo delle arachidi
Le troviamo negli aperitivi o nelle ciotoline da spizzico ma anche tostate, col nome di noccioline americane, o come burro di arachidi,...
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IL CALENDARIO DELL'ORTO
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Calendario dell'Orto
- 21 nov 2022
- 3 min
Una famiglia di nome Allium
C'è un grande amore da migliaia di anni che lega gli uomini con il genere "Allium": una famiglia unica di piante ampiamente utilizzate...
Dott. Gianluca Rizzo
- 14 giu 2022
- 7 min
I cibi fermentati
La fermentazione è un processo utilizzato da sempre, in modo più o meno involontario, nella storia dell’uomo. Si tratta di un...
Dott. Gianluca Rizzo
- 11 apr 2022
- 8 min
I misteriosi funghi
Cosa sono i funghi? Appaiono immobili nel substrato e per questo ci ricordano le piante. Per molti sono una versione particolarmente...
Ginevra dell'Orso
- 11 mar 2022
- 3 min
5 alternative al “solito” caffè
(Questo articolo è uscito sulla rivista GUSTO SANO di Marzo 2022, ed è presente in tutte le edicole d'Italia: oltre che al nostro...
Calendario dell'Orto
- 21 feb 2022
- 3 min
L'ORTO IN BALCONE
Non sono molte le persone che possono disporre di un vero e proprio orto, e nemmeno un fazzoletto di terra da destinare alla...
Dott. Gianluca Rizzo
- 14 feb 2022
- 5 min
La famiglia delle Alliacee
Chi non conosce il profumo inebriante del soffritto mediterraneo? Cipolla e aglio conferiscono un aroma e un odore decisi a molte...
Calendario dell'Orto
- 5 feb 2022
- 3 min
Daikon: il ravanello bianco
Il Daikon (Raphanus sativus, L.) è un ortaggio originario dell'Asia orientale, appartenente alla famiglia delle crucifere: questa radice...
Ginevra dell'Orso
- 21 gen 2022
- 3 min
Aquafaba meravigliosa!
Con il termine aquafaba si indica il liquido di cottura dei legumi, in particolare di ceci e fagioli cannellini, e viene usato in cucina...
Ginevra dell'Orso
- 13 dic 2021
- 4 min
I coloranti naturali
(Questo articolo è uscito sulla rivista GUSTO SANO di Dicembre 2021, ed è presente in tutte le edicole d'Italia: oltre che al nostro...
Calendario dell'Orto
- 12 nov 2021
- 3 min
L'importanza delle Crucifere
(Questo articolo è uscito sulla rivista GUSTO SANO di Novembre 2021, ed è presente in tutte le edicole d'Italia: oltre che al nostro...
Dott. Gianluca Rizzo
- 8 nov 2021
- 7 min
I fiori commestibili
Quando ci soffermiamo a pensare ai fiori, ci viene subito in mente il loro utilizzo a scopo ornamentale. Ed effettivamente, oggi l’uso...
Ginevra dell'Orso
- 21 giu 2021
- 6 min
Iperico, il portatore di luce
Nelle pagine consumate degli antichi testi di guarigione, si parla di una pianta le cui lacrime sono magiche, usate a scopi spirituali e...
Ginevra dell'Orso
- 17 giu 2021
- 3 min
MEGLIO CRUDO O COTTO? DIPENDE...
(Questo articolo è uscito sulla rivista GUSTO SANO di Giugno 2021, ed è presente in tutte le edicole d'Italia: oltre che al nostro...
Dott. Gianluca Rizzo
- 9 giu 2021
- 5 min
Il riso
Senza dubbio i paesi del Sud-Est asiatico hanno una millenaria tradizione culinaria per quanto riguarda il consumo di riso, non soltanto...
Ginevra dell'Orso
- 17 mag 2021
- 6 min
La Calendula: il fiore della femminilità
Prima di conoscere meglio questo fiore, credevo che la Calendula fosse una normalissima margherita, un po' più grande e dai petali color...
Ginevra dell'Orso
- 10 mag 2021
- 4 min
Tarassaco, un fiore magico
(Questo articolo è uscito sulla rivista GUSTO SANO di Maggio 2021, ed è presente in tutte le edicole d'Italia: oltre che al nostro...
Ginevra dell'Orso
- 24 apr 2021
- 4 min
Le consociazioni nell'orto
Si parla spesso di consociazioni di ortaggi, ovvero il modo di combinare determinate piante con altre, al fine di raggiungere il...
Dott. Gianluca Rizzo
- 13 apr 2021
- 5 min
Il finocchio
Per molti è l’emblema delle diete ipocaloriche perché apporta pochissime calorie ed è ricco di fibre dal forte potere saziante. Da esso...
Calendario dell'Orto
- 29 mar 2021
- 4 min
I fiori in cucina: elogio alla bellezza e alla bontà!
Mentre raccogli o semplicemente compri le verdure, scegli anche alcuni fiori! Chi va alla ricerca, troverà una grande varietà di specie....
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